Nejlepší je nakrájet sýr na kostky a ničím neochucovat, ten u nás zmizí nejdřív. Ochucené sýry jsou risk, každý má rád něco jiného a některé ochucené pak už ani nikdo nechce. Nejlepším řešením je, pokud udíme pro více rodin, domluvit se, co kdo má rád, aby to pak nezůstalo. Dneska tvrdý sýr není žádná levná záležitost, tak aby se to zbytečně nevyhodilo.
Manžel zrovna teď udí sýr. Nakrájel sýr na kostky, část ochutil pestem z medvědího česneku, do části přidal práškovou papriku a do další části kostek sýra nakrájel tvrdý salám a syrovou červenou papriku. Část sýra nechal jenom tak, bez příchuti. Kostky sýra nasypal do punčochy a zavázal potravinářským provázkem. Teplotu v udírně se snaží udržovat kolem 40 stupňů (pokud vystoupí výš, otevře dvířka udírny). Udí tak kolem 8 hodin.
Chtěl bych si vyudit sýr. Mám domácí udírnu, na maso apod. se osvědčila, ale se sýrem nemám žádné zkušenosti. Poradíte?