Buď je tam jenom dusík, nebo obecně směs dusíku s argonem (což je dražší). Dusík se tam dává proto, aby se zamezilo ničení brambůrků v důsledku interakce s kyslíkem a CO2 ze vzduchu - dusík je inertní plyn, který za normálních podmínek skoro s ničím nereaguje.
Nevíte někdo, proč je v brambůrkách dusík? Je to jenom proto, aby se sáček nesplasknul a brambůrky nepolámaly, nebo to má nějaký jiný důvod? Protože pak by bylo levnější použít jenom vzduch, ne?